Macellata e mangiata

Cari amici, siamo tornati in prima linea per darvi un consiglio validissimo per un’ottima cena, che sia durante la settimana o nel week-end. Siamo a Milano, in via Cesare da Sesto e precisamente siamo seduti al tavolo di Bove’s, macellai dal 1929.
Il locale, già dall’esterno invita ad entrare. Grandi vetrate, un bar rifornitissimo, una prima sala con cucina a vista e una seconda sala immersa in una cantina ricca di vini. Insomma, un ottimo inizio fin dall’ingresso.

Ora possiamo dirvi ufficialmente che, entrando da Bove’s, entrate nel mondo della carne. Ma ancora di più, entrate nel mondo della carne prodotta dai proprietari di Bove’s e cucinata davanti ai vostri occhi. Un vero piacere.

Tutte le loro carni sono rigorosamente di razza bovina piemontese allevate con cereali di primissima qualità. Macellano solo il meglio che deriva da un filiera seguita dall’allevamento alla tavola. Il risultato è una carne perfetta, diversa dalle altre, con un giusto apporto di grasso, di qualità e un gusto straordinario.

Il menù offre davvero un’ampia scelta. Ci sono gli hamburger, i salumi, i formaggi, la carne cruda e i secondi piatti preparati con maestria e ricchi di sapore. Nel momento in cui ci siamo trovati di fronte al menù dobbiamo ammettere di aver avuto un momento di profonda confusione. Avremmo voluto ordinare tutto!

Dopo un primo tentennamento abbiamo fatto le nostre scelte. Siamo partiti da un antipasto condiviso: misto di salumi artigianali e di formaggi artigianali delle valli cuneesi, accompagnati da una salsa a base di cipolla caramellata. I salumi davvero ottimi, così come i formaggi. Abbiamo apprezzato infinitamente il fatto che tutti fossero stati prodotti da loro. Una vera chicca oltre che una rarità.

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Per il piatto principale io e Luca abbiamo optato per scelte diverse. Io ho scelto i cubotti di filetto su un letto di purè mentre Luca ha ordinato il poker di tagli rari cioè una selezione di carni pregiate leggermente marinate. Inutile dirvi che entrambi i piatti erano davvero superbi. La cottura della carne ottima, così come la consistenza. Nulla da dire, se non che è stato tutto all’altezza delle aspettative.

Per tutto quello che abbiamo ordinato, inclusa una bottiglia di Dolcetto D’Alba, abbiamo speso 40€ a testa. La spesa, apparentemente alta, è in linea rispetto al mercato milanese e soprattutto giustificata da una carne di ottima qualità.

Vi consigliamo quindi di non farvi sfuggire l’occasione di provare Bove’s. Sicuramente noi torneremo, per provare altre delle loro invitanti pietanze, tra cui gli hamburger.

Per riassumere ecco il nostro prospettino su Bove’s:

CIBO: 4,5/5

SERVIZIO: 4/5

LOCATION: 4,5/5

QUALITA’/PREZZO: 4/5

FASCIA PREZZO: Media (compresa tra 20€ e 40€ a persona)

Bove's Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

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